Nous sommes heureux d’accompagner Nicolas Chatenier, auteur de référence et ambassadeur de premier plan pour la gastronomie française, pour la sortie de son nouveau livre La Clé anglaise.
Dans La Clé anglaise, Nicolas Chatenier décrypte les transformations de la cuisine mondiale pour comprendre la perte d’influence du modèle français, et propose des solutions pour structurer en France un mouvement national au service de notre politique culturelle.
A travers l’analyse du succès du classement britannique « The World’s 50 Best Restaurants », qui est devenu, qu’on le veuille ou non, la nouvelle référence gastronomique mondiale, celui qui en préside le jury France propose une clé de lecture anglaise pour comprendre les nouveaux enjeux du monde de gastronomie.
Dans un entretien avec Laurent Séminel, fondateur des éditions Menu Fretin, Nicolas Chatenier livre son approche radicale pour sortir la cuisine française de la sphère artisanale qui freine aujourd’hui son influence à l’international. Alors que le « World’s 50 Best Restaurants » dévoilera à Londres son vingtième classement le 18 juillet prochain, la France, trop longtemps absente de son palmarès, doit faire son auto-critique et se donner les moyens de rayonner dans le nouvel ordre culinaire mondial.
